Вишневый шик

Обалденный пирог! Очень сочный, очень ароматный, в меру сладкий, с восхитительной кокосовой «шапочкой». 
Для теста: 
3 яйца, 
100 гр. сливочного масла или маргарина, 
¾ ст. сахара, 
150 гр. сметаны, 
1п. разрыхлителя (10 гр.), 
щепотка соли, 
~ 200 гр. муки. 

Для начинки: 
1 б. вишневого компота ( у меня банка 580 мл.), 
2 ст. л кокосовой стружки. 

Для кокосовой глазури: 
300 гр. сметаны, 
¾ ст. сахара, 
1 ст. кокосовой стружки,
 ванилин. 

Вишню откинуть на сито, и дать хорошо стечь жидкости. 
Если ягоды с косточками, убрать их. 

Для теста соединить яйца, размягченное сливочное масло и сахар. 

Перемешать с помощью миксера.

Добавить сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Муки может потребоваться чуть меньше. 

Тщательно перемешать. При желании, можно опять взбить миксером. 

Тесто должно быть густое, но льющееся. 
Выложить тесто в форму x 24 см.

Если будете использовать разъемную форму, то ее лучше проложить бумагой для выпечки, у меня тесто немного вытекло снизу. 
На тесто выложить вишню. 

Присыпать кокосовой стружкой. 

Печь в разогретой до 180 С духовке ~ 20-25 мин. 

Тесто должно «схватиться», а стружка зарумяниться.

За это время приготовить кокосовую глазурь. 

В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать. 

Добавить ванилин и кокосовую стружку. 

Достать пирог из духовки. 

Распределить по пирогу кокосовую глазурь. 

Печь еще ~ 20-30 мин. 

Готовый пирог должен быть золотистого цвета. 

Дать ему остыть в форме. 

Лучше подавать холодным. 

У меня пирог стоял ночь в холодильнике.