Мой маленький кулинарный блокнотик: Бисквитные пирожные «Неженка»

понедельник, 22 октября 2012 г.

Бисквитные пирожные «Неженка»

Эти пирожные очень лёгкие в приготовлении.

Их можно приготовить буквально "между делом", но при этом они очень вкусные и нежные.

Также этот рецепт можно рассматривать как базовый, а вариаций - огромное множество: добавить в тесто какао, орехи;

обвалять в кокосовой стружке;

добавить чернослив в крем;

украсить сверху глазурью или еще какими присыпками

и т.д.

Тесто:
5 крупных яиц,
1 ст. сахара,
1,5 ст. муки

8-10 г
разрыхлителя,
ванилин.

Сироп:
1,5 ст теплой воды,
50 г коньяка (или рома, ликёра и т.п.),
1 - 3 ст. л сахара.

Я кладу одну, так как не люблю очень сладкое.

Крем:

любой масляный.

У меня экспресс-вариант:

200 г масла и полбанки сгущенного молока - взбить до однородной белой массы.

Яйца не разделяя на желтки и белки взбивать миксером 3-4 минуты.
Добавить сахар и ещё взбивать пару минут. Миксер отложить и ложкой смешать с мукой и разрыхлителем.
Вылить тесто на застеленный промасленной бумагой противень и печь в духовке 200-240 С около 15 минут до светло-коричневого цвета.
Охладить.

Из бисквитного пласта вырезать тонким стаканчиком диаметром 4 - 5 см круглые заготовки.

Теперь самое главное в этом рецепте - промачивание.
Наливаем в тарелку немного сиропа и прямо как губку напитываем бисквитную заготовку с двух сторон.
После чего между ладонями отжимаем лишний сироп.
Не бойтесь, бисквиты не будут плоскими.

Как только вы их положите на тарелку они "распушатся" и поднимутся, увеличась в размере.

Теперь склеим наши заготовки попарно, промазав кремом.
Более нежную верхнюю сторону бисквита спрячем внутрь, а сверху и снизу пирожного будет нижняя часть бисквитного коржа.

Крема нужно не очень много.
Обмазать кремом бока всех бисквитов.