АФАРАР

Афарар - коронное блюдо лезгинской кухни, которое не оставляет равнодушным к нему никого. 
Начинка может быть разной: из всяческой зелени, риса и кислого молока, пшеницы и куриного мяса и т д. 
Но на повестке дня Афарар с зеленью. 
Они заслуженно занимают первую строчку из вышеперечисленного перечня.

2 ст муки

1 неполный ст воды

соль 1/2 ч.л.

3 ст.л. растительного масла

============================

укроп

петрушка

шпинат

кинза

зеленый лук

яйцо

сыр мягкий 400 г

1. Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40. 

2. Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить и перемешать. 

Зелень можно взять любую, но в начинке обязательно должны присутствовать зеленый и репчатый лук, укроп и петрушка.

3. Добавить в зелень яйцо и хорошо перемешать. 

4. Мягкий сыр - любой кроме брынзы - натереть на крупной терке. 

Можно заменить его творогом любой жирности. 

Добавить к зелени.

5. Тесто разделить на небольшие кусочки. 

Раскатать очень тонкую лепешку.

6. На одну половину выложить начинку...

7. И залепить в форме полумесяца.

 8. Жарить афары на сухой (!) сковороде.

9. Готовые афары обильно смазать сливочным маслом. 

10. Смазанные маслом афары складывать на блюдо стопкой.