Гата

Тесто
мука - 3 ст
кефир - 1 ст
яйцо - 1 шт
маргарин - 250 г
сода гашен уксусом - ¾ ч. л

Начинка
мука - 2 ст
сахар - 1 ст
масло сливочное - 250 г
ванильн сахар - 1 пакетик

• 1 стакан =250 мл
• 
  
• Смешать муку с солью и содой, добавить маргарин, яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поместить на 30 минут в холодильник.
• За это время приготовить начинку. Масло растопить, (я не растапливала, мне так больше понравилось, специально пекла 2 раза для сравнения), добавить сахар, всё перемешать и потихонечку добавить муку. 

• Всё перемешать до образования крошки, эту начинку разделить тоже на 3 части.
• Тесто раскатать тонким слоем, выложить на него начинку и разровнять по всей поверхности. 
• Скрутить рулетом, смазать верх взбитым яйцом. Сделать полоски вилкой на всю длину. И порезать наискосок большими кусками (7-8 см)
• Выложить на противень, на кондитерскую бумагу и поставить в предварительно разогретую духовку выпекаться на 40-60 минут, при температуре 200С (для каждой духовки своё время). До хорошего золотистого цвета. Очень вкусно!  

Маргарин я режу, как получится, но можно и на терке.

А раскатываю достаточно тонко, но не до состояния папиросной бумаги, примерно 0,5-0,7см.

        или

Тесто 

3 ст. муки

180-200 гр слив. масла - холодного или замороженного

1 п. разрыхлителя

соль

1 ст. кисломолочки

1 яйцо

Мука+масло - в крошку при помощи измельчителя. 

Тесто долго не месить, собрать в комок и хватит.

Начинка

1,5 ст. сахара

1 ст. муки

1 п. ванильного сахара

50 гр слив. масла - растопленного