Бисквитный рулет

Всегда думала, что сворачивать пласт бисквита очень трудно, и мне это не под силу... Оказалось, что совершенно зря так думала. 

Всё не просто легко, а очень легко, очень быстро, и очень вкусно... 

Тесто:

6 яиц

200 гр сахара

220 гр муки

Пропитка:

4 ст.л. сахара размешать в 1/4 ст кипятка.

Остудить. Влить 3 ст. л. коньяка.

Крем:
1 ст густой деревенской сметаны
0,5 банки сгущёнки
Взбить.


Глазурь:
100 г горького шоколада
100 г сл.масла
2 ст. л. молока
2 ст. л. сахара
3 ст. л. бренди


Сварить на водяной бане до полного растаяния шоколада и масла, всё время мешать.

У меня не очень хороший миксер, поэтому я не стала рисковать, а сначала взбила желтки с сахаром, потом отдельно белки до пиков. 

Потом осторожно ввела ложкой снизу вверх сначала белки к желткам, а потом просеянную муку в яичную смесь. 

Застелила противень антипригарой тканью. 

Максимальная температура в моей духовке 280 градусов. 

Включила на 30 мин раньше

. 

Разделила тесто пополам. 

Противень с тестом на самый верх. 

Выпечка 5 минут, до появления бледно-жёлтого цвета. 

Нижняя часть пласта при этом остаётся неподрумяненной. 

И второй раз тоже самое. 

У меня получились два тонких больших по площади слоя бисквита.

С противня рулеты надо снять сразу же, чтобы они не сохли. 

Когда они остынут, перевернуть, осторожно снять бумагу, опять перевернуть лицом к себе, и с помощью губки хорошенько пропитать весь пласт бисквита, особенно хорошо смачивая края. 

С помощью широкого ножа или лопатки промазать кремом по всей поверхности. Осторожно свернуть в рулет, начиная подгибать край сначала совсем немножко, толщина подворота 1 см... и осторожненько сворачиваем дальше. 

Я навертела для толщины один пласт сверху другого. 

И представляете нигде ничего нисколько не треснуло...

Моя извечная проблема в том, что я всё читаю не внимательно. 

В итоге брала не маленький противень, как все нормальные люди, а обыкновенный, здоровый. 

Поэтому слои бисквита у меня получились тончайшими, что рулету пошло только на пользу - он просто тает во рту...