Торт Птичье молоко

Бисквит:
2 яйца
100 гр сахара 
80 гр муки
1ч.л разрыхлителя


яйца + сахар - взбить хорошо, 
 муку просеять и смешать с разрыхлителем и осторожно вмешать в яичную массу, чтобы не осела.
Хорошо размешать и вылить в форму х 26 см, выпечь бисквит до готовности.

Можно взять любой другой рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким

Крем: 
20 гр желатина
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. масла
0,5 ст молока
1ст. л муки без горки

желатин замочить в воде, как написано на упаковкеБелок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
Желток + 0,5 ст. сахара +1 ст. л муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было комочков и поставить варить на водяную баню, (я делаю без водяной бани) постояно мешая, довести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить. 

Сливочное масло взбить добела и смешать вместе с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. 
Замоченый желатин ставим на медленый огонь чтоб растворился, в это время достаём белок из холодильника, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза.

Желатин, белок и желтковую массу всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком.

Вот когда сварим желтковую массу и ждём е когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом, я пропитываю соком консервированых фруктов, таких как ананас или мандаринов, иногда кладу и фрукты на бисквит.
 
Одеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не менее 1 часа. 

вот так он выглядит, когда снимем съёмную форму




Потом птичье молоко поливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом.

Очень вкусный торт, советую его всем, в последнее время стала делать не часто, только когда попросят, сколько ела другие рецепты птичьего молока, этот самый настоящий и похож на конфеты.