Чебуреки на кефире

Очень вкусные, сочные и ароматные чебуреки на кефире.

Фарш для таких чебуреков лучше брать говяжий или пятьдесят на пятьдесят – говядина со свининой.

Мука - 400 г

Кефир - 1 ст

Яйцо - 1 шт.

Соль - щепотка

Говяжий фарш - 500 г

Лук - 2 шт.

Вода - 5–6 ст. л.

Подсолнечное масло - 100 мл

Соль - по вкусу

Черный перец (молотый) - по вкусу

Тесто:

В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль - взбить вилкой.
  Постепенно добавлять муку и мешать.
  Когда тесто станет густым - выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). 

Оставить его минут на 20 на столе
  

Начинка:
  Начинка классическая. 

Лук очистить и порезать кусками, пропустить через мясорубку с фаршем и тщательно перемешать. Влить бульон (или чистую воду) в фарш с луком, посолить и поперчить все по вкусу - перемешать.    

Начинка должна быть жидковатой.

  

Разделка:
  Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете).
  Каждый кусочек раскатать в круг около 2-3 мм толщиной. На одну половину круга положить начинку, накрыть второй половиной теста и сильно прижать края теста. Излишки теста обрезать резаком, слегка пройтись по чебурекам скалкой, чтобы не вытек сок. 

  Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета около 5 минут с каждой стороны.

  Готовые чебуреки выкладывать на салфетки, чтобы впитать лишний жир …