Горчичный хлеб

Предлагаю попробовать горчичный хлеб - делается просто, получается большая буханка.
~600 гр. муки 
1 ч.л. горчицы 
4 ст.л. майонеза 
7-10 гр сухих дрожжей 
200 мл. молока (лучше скисшего) 
1/2 ч.л. соли 
щепотка сахара 
белок. 

В теплом молоке разводим дрожжи,добавляем сахар. 
Ждем когда дрожжи слегка поднимутся "шапочкой". 
Добавляем майонез и горчицу. 
В миску насыпаем 400 гр. муки, добавляем дрожжевую смесь и соль. 
Вымешиваем тесто. 
Ставим в теплое место. 
Когда тесто поднимется, добавляем в него еще 100 гр. муки- выкладываем тесто на бумагу,посыпанную оставшейся мукой, вымешиваем тесто, формируем батон. делаем на нем надрезы 

оставляем в теплом месте 

затем смазываем белком, вбитым с 1 ст. л воды. 
Выпекаем в заранее разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 230-250 С,затем уменьшаем температуру до 180-200 С и выпекаем до румяной корочки.