Мой маленький кулинарный блокнотик: Пирог с Капустой

Хочу поделиться с вами невероятно вкусным пирогом с капустой!

Самое интересное в нем, что при замесе тесто руками трогать нельзя!!!!

Все делаем ножом и ложкой.

Должен получиться вот такой пирог и еще останется тесто на пирожки

1ст- 250 мл воды

Для теста:

250 гр маргарина
70 гр свежие дрожжи

2 ст воды
1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазки пирогов и пирожков
7 ст ( примерно 1 кг муки)
2 ст л сахара
1 ч л соли
Для начинки:

Небольшой вилок свежей капусты,

репчатый лук,

морковь,

растительное масло,

томатная паста,

соль, перец, немного укропа.

Сначала сделаем опару.
Дрожжи развести 2 ст воды + 1 ст л сахара и пусть все постоит, пока дрожжи хорошо не растворятся.

Как только растворились + 2 ст муки, 1 яйцо = хорошо перемешать и пусть подходит.

Пока опара подходит будем замешивать тесто.

На столе просеять 5 ст муки, всыпать туда 1 ст л сахара, 1 ч л соли, все перемешать и положить туда мягкий маргарин

Теперь из всего руками делаем крошку

Собираем все горкой на столе, делаем лунку

и (с этого момента тесто руками не трогаем) вливаем опару в лунку

и ножом начинаем замешивать тесто, можно помогать ложкой

Тесто собираем вот в такой комочек

кладем в чашку, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

После того, как вытащили из холодильника, тесто руками трогать можно!!!

Сделаем начинку.

Капусту нашинковать, потушить в небольшом количестве воды, пока она тушится сделаем зажарку.

Лук нарезать кубиками и слегка обжарить с растительным маслом, добавить туда морковку(на крупную терку), все вместе жарится-тушится 5-7 мин, добавить туда 1 ст л томатной пасты и еще прожарить минут 5.

К этому времени капуста будет уже готова, я ее сильно мягкой не тушу, она же еще будет выпекаться в пироге...

В общем, капусту кладем в зажарку, все хорошо перемешиваем, солим перчим по вкусу и в конце добавляем немного резанного укропа.

Все должно остыть.

Теперь начинаем разделывать тесто.

В форму выкладываем тесто (я ее смазываю маслом)