Лимонный кекс

• Мука – 1,5 ст,
• Разрыхлитель -  3 ч.л,
• Щепотка соли
• Сахар – 150 гр,
• Яйца – 4 шт.,
• Лимон – 2 шт.,
• Сливочное  масло – 200 гр.,
• Ваниль чуть.

Снимите теркой цедру с лимонов. Она нужна для теста. 

Выдавите из лимонов сок. 

Одна часть пойдет в тесто, другая – в пропитку. 

Муку перемешайте с разрыхлителем, ванилью и солью. 

Масло растопите. 

В мисочке взбейте  яйца, затем добавьте сахар и опять взбейте. 

Влейте половину лимонного сока, добавьте цедру и в конце тонкой струйкой влейте сливочное масло. 

Теперь очень нежно и медленно подмешиваем муку, чтобы тесто было воздушным. Перекладываем нашу смесь в формочку для выпекания. Предварительно смазав ее маслом и обсыпав манкой. 

Разогреваем духовку.  

Выпекаем кекс 20 минут при 180С и 20 минут при 160С. 

Тесто должно увеличиться в 2 раза. 

Достаем его из духовки и даем остыть. 

Делаем лимонный сироп: вторую часть лимонного сока смешиваем с 50 гр. сахара и ставим на медленный огонь, до полного растворения сахара. 

Делаем  в кексе сверху частые проколы зубочисткой и заливаем все сиропом. 

Пусть 5-10 минут постоит, а вы в это время, чтобы не захлебнуться слюной, приготовите чай.