З яйца
1 ст сахара (ст меньше, чем обычный, и то неполный)
120-150 гр маргарина
3 полные ст л мёда
мука-сколько возьмет.
1 полная ч л соды с горкой
1. В миску разбить яйца.
Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара.
Взбивать в миксере или просто взбивать не надо.
Надо просто растворить полностью сахар - это важно.
2. Самый ответственный момент.
В ковшик с ручкой кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Он может быть жидкий или густой.
Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой.
Мед на медленном огне доводим до кипения и чтобы он активно закипел.
Как закипит, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена.
Ковш надо убрать с огня и активно работаем ложкой, помешивая это дело.
Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
Ковшик отставляем в сторонку.
3. Маргарин растопить.
Очень важный момент.
Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким как при комнатной температуре. Это тоже важно .
Если маргарин растоплен правильно, то в тесте он чуть пойдет хлопьями, т.е. не такими, как если его перетопили, а наоборот, если бы он немного уже пристыл.
Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
4. Добавить нашу коричневую пенку.
Тесто приобретет приятный оттенок.
5. Теперь мука.
Тесто будем вымешивать деревянной ложкой.
Муку будем насыпать туда по одной столовой ложке, просеивая через сито. Т.е. сито держать непосредственно над тестом.
После каждой ложки муки тесто вымешиваем, чтобы мука там вся вмешалась.
Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно.
Убираем ложку и дальше месим ручками.
Главное не переложить муки.
Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть.
И не крутым.
6. Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать.
Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд.
Кусочки теста, которые ждут своей очереди прикрыть, чтобы не обветрились. Тесто похоже на пластилин.
Его можно выложить в любую фигуру. Оно лепится.
Раскатываем его на бумаге для выпечки.
На обратной стороне бумаги можно карандашом нарисовать нужную фигуру и налепить ее совершенно спокойно.
Если фигура не получилась, то тесто можно смять и раскатывать снова.
Тесто от этого не страдает.
Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
7. Печем при температуре 200 градусов по любимому Цельсию.
Минут 10 на корж.
Можно его готовность определить по запаху.
Как будет по всей квартире запах мёда - значит готов.
Коржи получаются темно-коричневыми.
Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно.
Они хорошо пропитываются кремом.
Сразу после доставания их из духовки - положить на решетку, чтобы остыли.
8. Крем обыкновенный - сметана-сахар.
Соотношение того и другого по вкусу.
Я люблю, чтобы был чуть с кислинкой.
9. Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий