Борщ постный украинский

Всем хорошо известное блюдо,но у каждой хозяйки свои маленькие секреты,которые кардинально меняют вкус общеизвестного блюда.Попробуйте мой,может Вам понравится.
Мясной на грудинкеНа 3 - 4-х литровую кастрюлю

1 кг грудинки
4-5 крупных картофелин разварного сорта
2 средние моркови
1 крупный бурак
1 крупная луковица
300 гр капусты (кто любит очень густой,то понадобится больше)
4-5 крупных спелых помидорок или 1 ст ложка томатной пасты,или 300 мл консервированных томатов
1 зеленый, 1 красный болгарский перец
3 листика лаврушки
3 горошины душистого перца
1 зонтик сухого укропа,можно заменить на семена укропа
2 зубочка чеснока
зелень петрушки и укропа
1 ст ложка растительного масла
немного красного молотого перца ( кто любит поострее)
соль

Отвариваем мясо, снимая вовремя пенку.
Варим на медленном огне,чтобы сохранить прозрачность бульона. 
Отделяем мясо от костей и жилок.
Нарезаем на порционные кусочки и отставляем в сторону.

В кипящий бульон добавляем картофель, нарезанный на средние дольки.
Одну картофелину кладем целиком,когда будет готова,разминаем ее в пюре.
От этого борщ будет вкуснее, гуще, насыщенней.

Режем лук мелким кубиком и обжариваем на жире снятом с бульона + 1 ложку растительного масла.
Когда лук позолотится добавляем тертые на терку морковь и бурак, когда овощи протушатся и будут мягкими, добавляем тертые помидоры (томатную пасту или консервированны) и продолжаем тушить до полного выпаривания жидкости.
На ложке должно оставаться только масло,окрашенное в красный цвет.

(Раньше я овощи добавляла в бульон по очереди - сначала бурак, потом морковь, но узнала, что тушить - гораздо полезнее!!
Сохраняется больше витаминов, каротин из моркови выделяется только при обработке с маслом, тоже самое и с помидорами- приобретают полезные свойства (особенно для мужчин). 
Бурак,тоже быстрее готовится и не теряет свой цвет. 
Так что готовим не только вкусную,но и полезную пищу!) 

Пока овощи тушатся, режем мелкой соломкой капусту и заливаем ее холодной водой. Меняем воду пару раз. 
Капуста отдает свою горечь, если вялая, становится сочной.
Болгарский перец режем мелким кубиком.
Когда картошка готова, добавляем тушенные овощи. 
Даем закипеть, солим + болгарский перец + капусту + ларовый лист + душистый перец + зонтик укропа + острый красный перец ( по желанию). 
Доводим до кипения и убавляем огонь. 
Борщ не должен бурлить, иначе получится-бурда! Все должно вариться на медленном огне.
Когда капуста станет прозрачной, пробуем на вкус и добавляем если нужно соли. 
У всех вкусы разные-кто-то любит крепенькую капусту, кто-то разваренную-регулируйте по своему желанию.
Довели до кондиции капусту? 
Отправляем в борщ кусочки мяса. 
Добавляем нарезанную зелень петрушки и укропа, на дольках чеснока делаем глубокие надрезы и опускаем в борщ , сразу отставляем кастрюлю.
Все! 
Сметану на стол и можно обедать!