"Копченые" куриные крылышки

Мы часто готовим куриные крылья в дачный сезон, на мангале. Но зимой, когда за окном -20, про мангал не может быть и речи, а так хочется....


Чтобы создать полную иллюзию "мангальных" с хрустящей корочкой крылышек, по виду и вкусу, используем чайный маринад.

кастрюля на 2,5 - 3 литра

1,5 кг куриных крылышек
3 ст л чая (с большой горокой)
1 л кипятка или чуть больше
кастрюля на 2,5 - 3 литра
специи
соль


Разделываем крылышки на 3 части, самые хвостики пойдут на бульон.

• В кастрюлю насыпаем чай. Заливаем кипятком и добавляем специи.
• Вот здесь сделаю маленькое отступление. 
• Мои специи ведут себя лучше в заварном виде, поэтому добавляю их сразу в кипяток. 
• Возможно ваши лучше добавлять, когда заварка немного остынет. Чеснок,  например. 
• 
  
• Добавляю специи и накрываю кастрюлю крышкой. 
• Даю завариться и немного остыть заварке. 
• Пробую рукой, должно быть относительно горячо, но не обжигать.
• Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=40518.0
  
  
  
  
  
  • 
    

  Закладываю крылышки, премешиваю рукой и накрыв крышкой забываю про них часа на 2-3. 

  Можно и на ночь, но после полного остывания, надо не забыть убрать в холодильник. 
  Замаринованые крылышки отправляются в духовку, на шампур, под гриль.

  
  Я снимаю с них прилипшие чаинки и выкладываю в форму, чуть присыпав солью и премешав их руками прямо в форме. 

  
  - в духовке верх-низ 200 град
  - в духовке гриль 180 град + конвекция
  - на мангале на сильных углях

  
  

  Иногда, когда на даче погода "нелетная" и мангал не разжечь, я готовлю их в обычной газовой "советской" плите, в  духовке с нижней горелкой. 

  Включаю газ на максимум, прогреваю духовку минут 15-20 и ставлю противень на верхний  уровень.

  
  Чай  должен быть черный, любого сорта.

  Главное, чтобы он давал очень крепкую заварку. 

  
  Специи. Я использую тандури, листья карри и асафетиду. Это сочетание не истина в последней инстанции, и ваш набор специй может быть любым. 

  Чтобы не ошибиться в их выборе, сделайте просто заварку без специй. После одного приготовления в "чистом" виде, вы поймете, что нужно добавить именно вам.

  
  

  соль и специи кладите по собственному вкусу. 

  Можно соль вообще не класть, а посолить потом готовые крылышки в тарелке. 

  
  

  Приправы берите по своему вкусу, какие есть под рукой и какие обычно используете для приготовления курицы.
  Возьмите обычную приправу для курицы, будет тоже очень вкусно Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=40518.0
  

  
  

   Я часто маринад вообще не солю, потом в тарелках уже, добавляю к крылышкам соус или кетчуп, кому что 

  
  

  
  

  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=40518.0

  --------------------------- 

  
  

  Замариновала куриные окорочка, предварительно разрубив их пополам. Запекать буду вместе с молодой картошечкой разрезанной на четвертинки и предварительно слегка приваренной в микре.

  Невероятная вкуснятина! 

  Картошку положила в центр пртвиня, предварительно отварив, слила воду добавила 1 ст. Л. Майонеза и немного маринада от курицы встряхнула кастрюльку и вывалила картошечку на протвень. 

  Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!! 

  Про куру вообще промолчу !!!!!!!

  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=40518.0