Кексики Мини Зебрики

Очень вкусные и простые в приготовлении кексики.

Вместо маленьких формочек, можно использовать одну большую форму.

на 12 небольших кексиков

200 гр сахара

100 гр сливочного масла

3 яйца

200 гр сметаны

160 + 40 гр муки (вам может понадобится больше или меньше, т.к. мука, сметана и калибр яиц везде разные)

40 грамм какао 

12 гр разрыхлителя

15 гр ванильного сахара

щепотка соли

Мягкое сливочное масло кладем в миску миксера, добавляем сахар, взбиваем на высокой скорости.

В процессе взбивания добавляем ванильный сахар и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

В полученную яично-масляную смесь добавляем сметану, перемешиваем.

Просеиваем в массу 160 гр муки, смешанной с разрыхлителем -  перемешиваем.

Разливаем тесто в 2 миски (поровну).

В одну половину теста добавляем 40 гр муки, перемешиваем.

В другую - 40 гр какао, перемешиваем.

Должно получится тесто, по консистенции напоминающее сметану (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или как говорят, образовывать «птичий язычок»).

В формочки для кексов помещаем бумажные вкладыши и выкладываем тесто чайной ложкой (чередуя темное и светлое) на 2/3 высоты.

Выпекаем кексики в разогретой до 180С духовке, 30-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Проверка, как обычно- сухая зубочистка.

Даем кексам немного остыть в формочках, вынимаем и даем окончательно остыть на решетке.

По желанию, кексики можно покрыть шоколадной глазурью, посыпать орешками или миндальными лепестками.
Готовьте с любовью! 

И приятного аппетита!