Нежный торт со вкусом карамели и свежей клубники

Карамельный масляный бисквит

100 гр сливоч масла

220 гр сахарн пудры

70 гр карамельного сиропа + для украшения

2 ст муки

2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

2 больших яйца

1 ст молока

ваниль

Клубничное суфле

500 гр свежей клубники

200 мл сливок 35%

6 ст л с горкой сахарн пудры

ваниль

сок 1 лимона

20 гр желатина

Для бисквита включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем 2 формы по 20 см) - застилаем дно пекарской бумагой, смазанной маслом.

Взбиваем размягченное сливочное масло до пышности, добавляем 150 гр сахарной пудры, взбиваем.

Добавляем карамельный сироп. У меня покупной. 

Если затруднительно сироп купить, можно приготовить самим: прокалить на сковороде 1 ст сахара до приятного коричневого цвета, добавить в сахар 0,5 ст. воды, размешать до однородности.

Отдельно просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и ваниль.

Добавить в масляную смесь поочередно мучную смесь и молоко. Перемешать.

Отдельно взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой до пышности.

Соединить обе смеси. Аккуратно перемешать.

Разделить тесто по 2 формам. Выпекать до готовности.

Выход: 900 гр. 

Бисквит нежный, рассыпчатый, ароматный.

Остывшие коржи разрезаем. 

Мне для данного торта понадобился только 1 корж, остальные отправились в морозилку до следующего раза. 

Приступаем к сборке торта. 

Форму застилаем кухонным целлофаном. 

На дно помещаем корж карамельного бисквита.

Готовим по инструкции порошковый карамельный крем на молоке и заливаем поверх бисквитного коржа (делается по принципу порошкового желе, перед заливкой крему нужно дать немного загустеть, чтобы не пропитался сильно бисквит). 

Ставим заготовку в холодильник до полного застывания крема.

Свежую клубнику моем и даем ей обсохнуть на полотенце или бумаге.

Часть разрезаем пополам и выкладываем бока торта срезами наружу.

Остальную клубнику укладываем целой поверх карамельного крема.

Для клубничного суфле листовой желатин замачиваем в небольшом количестве воды на полчаса. 

Когда желатин разбухнет, сливаем лишнюю воду, нагреваем его в микроволновой печи (но не кипятим!!!!) и размешиваем до прозрачности.

Клубнику измельчаем в блендере.

Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой.

Добавяем в сливки клубничное пюре, ваниль, лимонный сок и желатин, перемешиваем.

Заливаем суфле в форму так, чтобы вся клубника была им покрыта.

Ставим торт в холодильник до полного застывания суфле. 

Удаляем с торта целлофан, украшаем карамельными полосочками, клубникой и темным шоколадом.