Эклеры с творожным кремом

для теста:
200 г муки
4 яйца
250 мл воды
100 г сливочного масла
соль по вкусу

 для крема:
200 г творога
1 ст сахарной пудры
200 г сливок 33 %
ванильный сахар по вкусу

Воду нагреем с солью и сливочным маслом на слабом огне до кипения.

В кипящую воду всыплем небольшими частями просеянную муку. 

Разотрем деревянной лопаткой до получения однородной гладкой массы. 

Затем остудим до 40 градусов. 

Постоянно взбивая, добавим яйца и замесим однородное тесто.

Готовое заварное тесто переложим в кондитерский мешок и выдавим на застеленный пергаментной бумагой противень палочки длиной по 5 см.

Поставим пирожные в нагретую до 200 градусов духовку. 

Через 10 минут, когда они поднимутся и подрумянятся, уменьшим температуру и запечем еще в течении 10-15 минут.

Готовые эклеры аккуратно переложим на блюдо и остудим.

Творог взобьем при помощи миксера с сахарной пудрой и сливками в однородную, пышную массу.

Остывшие эклеры надрежем и с помощью кондитерского шприца наполним приготовленным творожным кремом.