Мой маленький кулинарный блокнотик: Крем творожно-сливочный

Крем подходит для прослойки тортов, очень нежный и легкий, хорошо сочетается с фруктами.
Крем можно оставить без покрытия коржа и заливать желе

500 гр творога
400 гр сливок
250 гр сахарной пудры
сок 1/2 лимона

18 гр (сейчас я стала брать меньше- 9 гр, иногда 1ч.л, нежнее крем получаеться )

Творог лучше брать творог-пасту. А если обычный- то через сито или блендером.

Сливки взбить до хорошего рельефа.

Смешать с творогом сах. пудру и взбить. творог вводится постепенно и взбивается, затем вся масса взбивается мин 3.
Желатин растворить по инструкции на упаковке, добавить в горячий желатин сок из 1/2 лимона.

вообще вода нужна для того ,чтобы только распустить желатин. А на упаковке стоит рецепт как готовить желе,в данном случае нам это совсем не нужно.
Поэтому можно сделать так : высыпаем желатин в чашку и по чуть-чуть наливаем воду, как вода покроет желатин примерно на 0,5 см , значит достаточно, если даже чуть больше - не страшно.

Остудить, но не дать застыть, чтобы остался жидким.

Сливки, творожную массу смешать и взбивая ее влить в нее тонкой струйкой желатин-

-надо буквально по ложке добавлять желатин и не прекращая взбивать

Поставить в холодильник на минут 5. Чуть застывший крем легче ложится на коржи.
Или можно поставить обруч (разъемную форму) на корж и выложить крем.

После полного застывания провести ножом между формой и кремом и снять обруч.

этот крем и не пропитывает бисквит, для этого нужно пропитать бисквит любой пропиткой.

сливки беру 30%, а творог обезжиреный, можно и менее жирные сливки, но тогда они могут и не взбиться.
иногда беру : сливок 200 г, а творога 600-700 г

можно оформить торт

или сделать десерт

или между двух коржей положить крем

можно такой крем сделать из растительных сливок

-------------------------------

-лимонный сок здесь играет значение, можно ли без него в следующий раз обойтись?

конечно можно,дело вкуса. Мои именно с соком любят.

-Если я разрежу бисквит 26 см. на 3 коржа и между ними этот крем прослою, мне его хватит?

часто так делаю получается нормально.
Если надо больше, то обычно увеличиваю творог до 700 г.

Огромное спасибо за рецептик крема! я от него в восторге просто для приготовления использовала жирный 18%ный творог (не было другого ) и самодельные сливки.
Так как творг был крутоват, то добавила в него немного молочка, иначе не взбивался.
В итоге получился очень нежный кремик, правда в следующий раз сахара побольше положу, а то почти несладкий тортик получился... хотя всем наоборот этим очень понравился...