Крем Патисьер

• Молоко — 300 мл 

• Желток  — 2 шт 

• Крахмал — 50 г 

• Сахар — 100 г 

• Ванилин (по вкусу) 

Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.

Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).

В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.

Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. 

На медленном огне довести до загустения. 

Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.

Это уже остывший крем, видно что густой

СОВЕТЫ:
1.На одном сайте прочитала, что если в крем при варке добавить 3 ст л апельсинового сока, будет еще вкуснее! Сама еще не пробовала, но может кто-то захочет. 

2. Тоже на сайте каком-то прочитала, что можно заменить крахмал на муку. 

3. В рецепте написано так: "В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.". 

У меня так не получилось бы, т.к. желтковая масса густая. 

Поэтому я сделала наоборот, понемногу, добавляла горячее молоко (50 мл я отлила с кастрюльки) в желтковую массу и все получилось.


Алия