Заварной крем Патисьер

Это одна из разновидностей заварного крема. Наличие крахмала отличает его от классического английского заварного крема. 

Крем Патисьер широко используется во французской выпечке – им прослаивают торты, наполняют пирожные, подают как самостоятельное блюдо, а также он может послужить основой для очень вкусных и разнообразных десертов. 

Молоко – 350 мл

Сахар – 100 гр

Масло сливочное – 30 гр

Соль – щепотка

Сахар ванильный – 2 ч л

Крахмал – 30 гр

Яйца – 2 шт

В миску насыпаем крахмал, 50 гр сахара, щепотку соли - перемешиваем. 

Добавляем 100 мл молока - перемешиваем, разбиваем яйца и еще раз перемешиваем.

В кастрюлю наливаем 250 мл молока, добавляем 50 гр сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.

Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь, возвращаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.

Добавляем сливоч масло, ванильный сахар и еще раз все хорошо перемешиваем.

Готовый крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем. 

Остывший крем используем для наполнения тортов и пирожных, или подаем как самостоятельное блюдо.