Просто хлеб

Всем, кто боится слова "опара".
Всем, кого бросает в дрожь слово "закваска".
Всем, у кого отродясь не бывало кухонных весов и изменений не предвидится.
Всем, кто думает, что хлеб пекут какие-то специальные люди.
Всем, кто думает, что хлеб - это не просто мука, вода и дрожжи в нужной пропорции. 
Cегодня преодолеваем священный страх перед выпечкой хлеба. 
Словами типа "опара" и "закваска" я пугать не буду, я сам этого делать не умею, и никогда не делаю.

Также в рецепте избежим страшного для многих отмеривания компонентов в граммах.Всё возьмем стаканами и ложками.

Для новичков, кто только начинает работать с тестом, это будет очень удобно.

Один раз сделаете, а потом сами поймете, какое должно быть тесто, и уже с закрытыми глазами и без всяких стаканов сможете его заводить. 

1 ст тёплой воды (200 мл). 
1 ч л сухих дрожжей (со средней горкой). 
1 ст л сахара. 
1 ч л соли. 
3 ст муки. 
8 ст л подсолнечного масла. 

Дрожжи и сахар растворяем в тёплой воде.

Ждём, пока дрожжи поднимутся "шапочкой".

Как поднялись - добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто.

Чем дольше будете месить - тем лучше. 

Вымесили: 

Накрыли, оставили на часок в тёплом месте. 
Час прошёл: 

Разделить тесто на 2 равные части. 

Каждую раскатать в прямоугольник.

Для обеспечения одинакового размера пользуюсь разделочной доской как трафаретом. 

Тесто можно "раскатать" и без скалки - достаточно разминать тесто по доске ладонями и периодически переворачивать, постепенно придавая форму прямоугольника. 

Свернуть рулетом: 

Переложить на противень: 

Накрыть полотенцем и оставить в тепле минут на 40-50. 
Время прошло: 

Делаем надрезы. 

Делать их лучше всего бритвенным лезвием.

Острый нож тоже годится, но тогда надрезы получатся менее аккуратные. 
Надрезали: 

Ставим в духовку.

Батоны ничем не смазываем.

Я пеку с паром.

На дно духовки ставлю противень с кипятком - в моей духовке так получается значительно быстрее и румянее. 
Пекутся батоны где-то минут 25 при 220 градусах.

Но лучше ориентируйтесь на внешний вид, заглядывайте в духовку. 

Готово: 

Попробуйте.

В качестве базового рецепта идеален.

Просто, быстро, и без компонентов, которые жалко испортить.

Освоите, понравится - и можно будет переходить к рецептам хлеба посложнее, которые найдете в этом же разделе. 
Буду искренне рад, если кому-то пригодится.

Лично я хлеб давно уже не покупаю, чего желаю и вам. 

Да, у кого есть мука первого сорта - делайте из неё, всё получается отлично, проверял, и не раз.
_____________ 
____________________ 
____________________________ 

Указанной нормы хорошо хватает и на 3 батончика.

Подготовка аналогична, только тесто делим на 3 части. 

Выкладываем на расстойку: 

Расстоялся: 

Поправили, надрезали: 

Выпекли: 

_________ 
_______________ 
____________________ 

Если у вас есть соответствующая форма, то хлеб можно сделать и "кирпичиком". 
До момента разделки теста все аналогично, все делаем по рецепту.

Далее из всего теста раскатываем прямоугольник.

Ширина должна быть немного больше формы: 

Скатываем рулет: 

Далее нужно переложить рулет в смазанную маслом форму (я еще посыпаю форму манкой). 

Торцы рулета лучше загнуть вниз, таким образом после выпекания боковые корочки будут аккуратнее: 

Пеку 30 мин. с паром. 

Готово: 

Пеките хлеб дома, и вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие. 
___________ 
_____________________ 
_____________________________ 

Сделаем круглую буханку. 
Завели и расстояли тесто: 

Сформировали круглую буханку: 

Итак, сформировали буханку, и оставили её расстояться.

Расстоялась: 

Выпекли: 

Можно подавать: 

____________ 
_____________________ 
______________________________ 

Если хочется маленьких булочек.... 

Завели и расстояли тесто: 

Разделили на посильно одинаковые кусочки: 

норму с 3 стаканов муки я делю на 20 частей 

Скатали аккуратные шарики и выложили их на противень: 

Расстояли: 

Выпекли: 

Область применения таких булочек безгранична.

Также можно сделать некое подобие гамбургеров и т.п.