Чанахи

Классическое чанахи готовится из баранины и курдючного жира.Но кто баранину не ест может приготовить его из говядины.
Вообще, чанахи готовят в порционных горшочках,но можно и не заморачиваться!Блюдо вообще -то летнее!
500 г свинины или курятины без костей
1 кг баклажан
1 кг помидор
500 г картошки
2 головки лука
2 пучка кинзы
2 пучка петрушки
1 пучок регани(фиолетовый базилик)
1 горький перчик
2 болгарских зеленых
3-4 зубочка чеснока
соль
150-200 мл воды

Начинаем с мяса.
Если свинина, то обрезаем жир и вытапливаем, шкварки выбрасываем.
Если мясо курицы, то лучше брать окорочка.
Сдираем с них шкуру, нарезаем мелко, вытапливаем жир, шкварки выбрасываем. Мясо режем средними кусочками.
В вытопленный жир (если его мало, можно добавить растительного масла) выкладываем мясо и слегка обжариваем, добавляем лук и помешивая даем ему позолотиться.
Заливаем водой,чтобы покрыло мясо, на маленьком огне варим почти до готовности. 

Все овощи нужно крупно нарезать.
Картошку на 4 части.
Баклажан (можно очистить, а можно и так) нарезаем пластинами толщиной не меньше 2 см.
Помидоры половину на кружочки, половину на терку.
Болгарский перец-кубиками.
Острый- колечками.
Зелень не очень мелко. 
Когда мясо почти готово ,выкладываем на него всю картошку, немного солим.

Затем слоями:
баклажаны
кружочки помидор
посыпать перцами
посолить
залить частью тертых помидор
посыпатьзеленью
1-2 зубчика чеснока бросить произвольно.
Так до конца, пока не закончатся продукты.
Самый последний слой, конечно же из зелени. 

Если помидоры у вас не сочные и мало сока, то добавьте воды или помидор.
Но учитывайте, что овощи после закипания выпускают сок.
На медленном огне, при плотно закрытой крышке, томим до полной готовности овощей.
И картошка и баклажаны - тают во рту, а мясо настолько нежное, что и жевать не приходится!
А на аромат сбегутся все соседи. 
Обещаю!